En estos días surgen nuestro sentimientos encontrados, quiero comer de todo sin perder la línea, dando como resultado al final del día que no disfrutamos de la reunión por estar preocupándonos por cumplir o no la meta deseada.
Es cierto que debemos guardar nuestro control de todo lo que ingerimos, pero como bien se dice una vez al año no hace daño, y menos si llevamos control con una rutina de ejercicios en los siguientes días.
GUISO DE PERNIL
INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas picadas 6 dientes de ajo machacado1 lata de tomates de lata1/2 taza de pasta de tomate 1/2 taza de recao verde (perejil, cebollina y culantro)2 tazas de sobras de pernil deshuesado1 cucharadita de comino1 cucharadita de orégano Sal y pimienta4 tamales de gallina1 lata de crema de hongos
Rinde 6 a 8 porciones
PROCEDIMIENTO
Caliente en una olla el aceite de oliva. Dore las cebollas y los ajos.Cuando estos estén transparentes agregue los tomates, la pasta de tomates y el recao verde. Cocine por 5 minutos. Añada la carne del pernil, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.Cubra con una taza de agua. Cocine a fuego bajo y tapado por 20 minutos.Para armar el molde:En un tazón desborone los tamales con los dedos y luego aplaste con un tenedor. Elimine los huesitos del pollo si lo tuviera.En un molde de vidrio rectangular de 11 x 9 pulgadas, coloque una capa de tamal y luego cubra con el guiso de pernil. Añada otra capa de tamal y encima vierta la crema de hongos.Hornee por 20 minutos o hasta que el pastel esté caliente y la parte de arriba se vea doradita.
MERMELADA DE ROSAS
INGREDIENTES
3/4 tazas de agua2 tazas de jugo de granadina5 cucharadas de pectina en polvo2 tazas de azúcar3 cucharaditas de agua de rosas.
Rinde 1 frasco de 8 onzas
PROCEDIMIENTO
En una ollita mezcle el agua con el jugo de granadina y agregue la pectina en polvo. Coloque a fuego alto hasta hervir, luego baje la llama a la mitad y cocine por 2 minutos más.Pasado ese tiempo, añada el azúcar y revuelva constantemente hasta que hierva a borbotones por 2 minutos. Antes de retirar del fuego agregue el agua de rosas.Retire, saque la espuma y vierta en un frasco esterilizado. Acompañe con tostaditas de pan.Para hacer las tostaditas debemos colocar 10 rebanadas de pan molde cortadas en cuatro rebanadas. Colóquelas en una bandeja para hornear, bañe con aceite de oliva y hornee a 350° hasta que estén crujientes y doradas.
ARROZ CON PLÁTANO Y AGUACATE
INGREDIENTES
3 1/2 taza de caldo2 libras de arroz blanco4 cucharadas de mantequillaSal y pimienta al gusto para condimentar el arroz5 cucharadas de aceite vegetal3 plátano maduros3 chorizos de puerco1 taza de cebolla picadita1 ramita de apio en cubitos.2 cucharadas de tomillo fresco1 cucharada de salsa china1 1/2 aguacate grande cortado en cubitos
INGREDIENTES PARA CONDIMENTAR EL ARROZ
5 cucharadas de aceite vegetal3 plátanos maduros3 chorizos de puerco1 taza de cebolla picadita1 ramita de apio en cubitos.2 cucharadas de tomillo fresco1 cucharada de salsa china1 1/2 aguacate grande cortado en cubitos
Rinde 6 - 8 porciones
PROCEDIMIENTO
Caliente el caldo a fuego alto hasta que hierva, agregue el arroz, la mantequilla, pimienta y la sal, cuando seque baje la llama, tape y cocine hasta que el grano esté suave.Aparte fría tajadas de plátano, seque con papel toalla y pique en cuadritos. En el mismo aceite sofría el chorizo previamente cortado en cubitos.En una olla derrita la mantequilla, cocine la cebolla y el apio hasta que estén suaves, agregue el tomillo, la salsa china. Añada las tajadas, el arroz y mezcle bien. Sirva el arroz con el aguacate picado encima.
CUQUI TIPS
CONSEJOS DE VERANO
RENOVANDO EL MENÚ. Luego de un fin de semana lleno de movimiento, nos encontramos con la nevera llena de comida pero ya buscamos otro sabor, para cambiar un poquito sin tener que desperdiciar los platos ya preparados. Por ejemplo, con el pavo podemos hacer sandwichitos, el pernil un delicioso club sándwich; en el caso del jamón nada mal caería un guachito. En fin, usemos nuestra imaginación y podemos crear deliciosas combinaciones.
PARA TOMAR. Un coctel divertido y perfecto para ofrecer con este menú es la Margarita Frozen de Limón. En la licuadora licue 12 cubos de hielo, 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 taza de tequila y 2 cucharadas de Grand Marnier. Cuando el hielo esté picado, agregue una taza de sorbeto de limón y licue hasta que esté todo mezclado. Sirva inmediatamente en vasos cortos, preparados con sal en el borde y decore con una cuñita de limón. Enfríe todos los ingredientes y el vaso de la licuadora y los vasos para servir antes de preparar el coctel.
VACACIONES EN VERANO. Para muchos el verano es el momento ideal para tomarnos un descansito y vacacionar, aprovechamos estos días que los pequeños están libres para planear destinos tanto dentro como fuera del país.Al momento de seleccionar el destino es importante tomar en cuenta factores como el monto a gastar, la idea es que puedas pasarla bien sin que veas afectados tus ahorros, el clima, atractivos turísticos, el sitio de hospedaje, las comidas, si vas con niños es importante tener los papeles en reglas y vacunas reglamentarias para salir del país.
Sobre todo, lo más importante es vivir al máximo estas vacaciones de verano, ya sea solo o en familia y hacer de estos momentos una experiencia para recordar.