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TEMA: Gastronomía

CUQUI TIPS

Cuqui tips: Sencillez

Hace 12 añosLA ESPINACA. Compuesta por agua en un mayor porcentaje, alta en proteína pero baja en grasa e hidrato de carbono, es considerada un alimento con altos beneficios para nuestra salud y para la digestión. Al seleccionarla debe revisar que las hojas estén de color verde brillante, con tallos frescos y crujientes, evitando las hojas amarillas. Almacene, sin lavarla, en el refrigerador para mantener todas sus propiedades, pero dentro de bolsas plásticas. En este estado se conservará hasta cuatro días para evitar que pierda su sabor. Cuando vaya a prepararla, debe lavarse bien para quitar todo residuo de tierra. Se corta a dos centímetros del tallo, se coloca en agua hervida por un minuto y se retira del fuego para evitar que pierda sus nutrientes. Puede utilizarla en ensaladas, sus hojas son ideales como acompañar pastas, carnes, cremas, y hacer jugos.

Cocina gourmet: Almuerzo saludable

Hace 12 añosComer saludable no significa dejar de comer o quitarnos todos los platillos que nos gustan, sino saber escoger los platos, creando un balance y reduciendo aquellos alimentos ricos en grasa.

Proyecto Paila: Elevar la gastronomía local

Hace 12 añosEn diciembre de 2012, un día nada particular, los chefs Carlos Alba, Enrique Hendricks y Sergio Landero se reunieron a hablar de lo que habían cocinado durante el día, los ingredientes, sabores, los comensales cuando, de pronto, Alba tuvo una inquietud.

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Cocina gourmet: Al estilo mexicano

Gastronomía guatemalteca en Panamá

Un museo para el yogur

´Geeks´ de la alta cocina

CUQUI TIPS: Mesa de salmón

Fiesta de sabores en Panamá Gastronómica 2014

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