TEMA: gourmet
ESTRELLA DE LA COCINA
Fallece el reconocido chef, Joël Robuchon
Hace 8 añosEl reconocido chef, que falleció en Ginebra como consecuencia de un cáncer, según el diario francés Le Figaro, dirigió cerca de 30 establecimientos en todo el mundo. Pero fue en 1981, cuando llegó su fulgurante ascensión con la apertura del restaurante “Jamin” en París.
GASTRONOMÍA
Diablos rojos y la ruta del sabor
Hace 8 añosAl ver cómo los diablos rojos estaban saliendo de las calles, Maybis Castillo, panameña, y David Jurza, italiano, sintieron una extraña nostalgia, como “presenciar el fin de algo que forma parte de la historia reciente del país”, explican; entonces le dieron vueltas a un proyecto que pudieran vincular con los antiguos buses del transporte público local y el resultado fue el food truck que funciona en las tardes y noches en el Casco Antiguo, complementando sus productos tradicionales con películas y espectáculos culturales.
A LA MESA
Leche en polvo, más allá de la bebida
Hace 8 añosLa leche en polvo tiene muchas ventajas, es fácil de transportar, no requiere refrigeración y se puede utilizar para cocinar y preparar ricos postres añadiendo a sus creaciones texturas cremosas y nutrición.
A LA MESA
Los mangos del patio
Hace 8 añosLlegó la temporada de mango y con ella muchas cosas ricas por hacer. Aunque no es endémica de Ámerica, es difícil no asociar esta deliciosa fruta con nuestra tradición panameña, ya que cada año, al empezar las lluvias, es inevitable encontrarse con árboles abarrotados o hasta calles interioranas cubiertas de tanto mango que llegan a perderse sin ser aprovechados.
CRóNICAS DE UN CHEF
El secreto del 'One pot' en La Tapa del Coco
Hace 8 añosHace siete años su padre vendió su parte del restaurante y entonces Isaac decidió abrir un catering con su hermano. El nombre lo puso el papá, La Tapa del Coco. El catering se convirtió en food trailer.
TRADICIÓN AFROANTILLANA
Mariscos con sazón familiar
Hace 8 añosDanny, que nació en Panamá, pero vivió la mayor parte de su vida en Nueva York, Estados Unidos, aprendió a cocinar gracias a su abuela. “Mi abuelo nunca cocinó, dependía de otras personas. Mi abuela no quería que le pasara lo mismo a sus nietos varones, así que cuando cumplíamos 13 años nos llevaba a la cocina y nos enseñaba”, dice.
COCINA
El champán y el chocolate en una alianza de riesgo
Hace 8 añosUno es ácido, el otro, amargo. El champán y el chocolate, antaño protagonistas de relaciones peligrosas, conforman ahora una pareja osada, servida como postre de algunos selectos restaurantes en el mundo.
COCINA ‘GOURMET’
¡Una feliz Pascua para todos!
Hace 9 añosEste domingo es un día muy especial porque celebramos una de las fiestas más sagradas para los cristianos, en la que conmemoramos la resurrección de Cristo y a la vez nuestra propia liberación. Esta celebración se inicia primero en nuestro interior, compartiendo la encendida del cirio pascual con la comunidad de la iglesia, para finalizar con una reunión en familia y un delicioso almuerzo.
COCINA ‘GOURMET’