TEMA: Gastronomía
GASTRONOMíA
En busca de un buen ‘dip’
Hace 10 añosCada vez que alguien llegaba de sorpresa a casa, Digna Fernández sabía qué hacer: una pechuga de pollo deshuesada iba a una olla con agua caliente hasta quedar cocida. Luego, una cebolla y un apio debían pasar por la tabla de picar, y finalmente todos los ingredientes se mezclaban con mayonesa tras desmenuzarse en un “picatodo” eléctrico.
Cocina gourmet: Cuentos con sabor
Hace 10 añosMuchos platos que hoy día son tan populares en nuestra cocina, para llegar a ser estas deliciosas creaciones tuvieron unas interesantes anécdotas.
TéCNICAS EN EL ARTE CULINARIO
La cocción al vacío, la cocina de avanzada
Hace 10 añosEntre las bondades de la técnica de cocción que empieza a despertar curiosidad en la cocina casera está la mayor retención de nutrientes en los alimentos, la preservación de aromas y sabores, que da por resultado el mantenimiento de la jugosidad del producto.
DEGUSTACIÓN
Platillos populares en Panamá, preparados a base de yuca
Hace 10 añosHay quienes optan por el bacalao y la carne de costillitas, menciona el chef Alonso Williams, del Instituto Superior de Artes Culinarias Mise en Place.
Chile: algas y plantas marinas en el menú del mejor restaurante
Hace 10 añosUna estrella mundial de la gastronomía, el chileno Rodolfo Guzmán sueña con recuperar los sabores olvidados de Chile, explorando la naturaleza de su país en busca de ingredientes para sus platos e inspirándose en la cocina indígena mapuche.
GASTRONOMíA
Cómo armar una tabla de quesos
Hace 10 añosUna selección atinada de quesos puede ser la salvadora, por su particular versatilidad. La variedad hará que haya un sabor distinto, que puede agradar el paladar del invitado más quisquilloso.
GASTRONOMÍA