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Panamá Oeste es la provincia hacia donde más emigran los originarios de Los Santos, Herrera y Veraguas. Todo buen emigrante trae consigo sus tradiciones y costumbres, por eso la choriza santeña es tan popular en Panamá Oeste. Dos santeños nos abrieron las puertas en Arraiján para ver esta tradición familiar.
“A eso se le dice choriza...", comenta el Sr. Agustín González, oriundo de La Laguna de Pocrí, Los Santos. “eso de chorizo lo vine a escuchar ya de grande y así les decimos a los que venden en la tienda”.
Su esposa, Juventina Norato, también de Los Santos, cuenta que, “cuando era niña, en Macaracas, ayudábamos a mi mamá a hacer las chorizas”. Agustín y Juve emigraron hace años a la ciudad de Panamá y luego a la barriada 7 de Septiembre en Arraiján, trayendo con ellos sus costumbres y tradiciones santeñas.
Ingredientes:
2 (6oz) latas de salmón
1/2 taza de queso mozzarella bajo en grasa rallado
1/2 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa
1 cebolla picada en trozos pequeños
2 cucharadas de harina
4 huevos
1 taza de leche descremada
Procedimiento:
Precaliente el horno a 350 ° F
En una sartén caliente salteé la cebolla con aceite en aerosol hasta que estén suaves.
En un bol combinar el salmón con los quesos, la cebolla y la harina. Batir los huevos con la leche y mezclar con el salmón.
Colocar en un pyrex engrasado con aceite en aerosol de 9” para pie.
Hornear por 35 minutos. Insertar un cuchillo en el centro si sale limpio está listo.
Refrescar por 10 minutos y servir.
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
2 rajas de canela
1 litro de leche
2 latas de leche condensada
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento:
Cocinar el arroz en las dos tazas de agua con las rajas de canela hasta que se evapore la mayoría del agua.
Agregar la leche condensada y la vainilla. Cocinar hasta que espese.
Ingredientes
1 lata de leche crema
1 lata de leche condensada
1 cdta de sal
3 yemas de huevo
4 cda de maicena
1/2 tz de pasitas
1 raja de canela
1/2 tz de ron
3 tz de azúcar
1 cdta de vainilla
tz de ciruelas pasas sin semillas
2 tz de agua
2 bizcochos de vainilla redondos de 9 pulgadas
Procedimiento
Cortar el bizcocho en cuadritos y colocar en un pyrex hondo.
Hervir 2 tazas de azúcar con 1 taza de agua, las ciruelas, las pasitas y la raja de canela. Dejar hervir hasta que se inflen las pasitas y parezca almíbar. Apagar el fuego, agregar el ron, dejar enfriar y bañar el bizcocho.
Disolver la maicena en 1/2 taza de agua. Reservar.
Calentar las leches con 1/2 taza de agua. Agregar 1 taza de azúcar y 1 cdta de sal. Revolver. Cuando esté bien caliente, agregar la maicena, revolviendo constantemente. Dejar cocer 10 minutos.
Agregar la vainilla y verter la crema sobre los bizcochos.
Poner a hervir agua en una olla.
Agregar en un bol de vidrio más grande que la olla las claras y 3 cucharadas de azúcar, y mezclar muy bien. Colocar el bol arriba de la olla y con un batidor de mano batir las claras hasta disolver el azúcar.
Una vez disuelto el azúcar, mezclar con una batidora eléctrica hasta que se obtengan picos en el merengue.
Decorar con grageas de colores.
Ingredientes:
1 litro de leche
1 raja de canela
2 cucharaditas de maicena
1 1/2 taza de azúcar
Procedimiento:
Mezclar en una olla la leche y el azúcar.
Llevar la olla a fuego lento y agregar la canela.
Revolver la mezcla constantemente para evitar que se pegue a la olla o que se queme, hasta obtener una masa espesa de color dorado. ¡Tenga paciencia!
Pasar a una bandeja la masa y formar los huevitos de leche.
Envolver en papel tisú cuando los huevitos estén fríos.
¿Ceviche frito? Prepararlo es más sencillo de lo que crees con los ingredientes adecuados.
Prepara unos deliciosos 'Mejillones chupa chupa' , en serio, te chuparás los dedos.
