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TEMA: cocina
FIESTA ALREDEDOR DEL MUNDO
Un día para degustar la cocina mundial
Hace 10 añosLo recolectado este año será destinado a una escuela en Curundú, que “se llama Juntos podemos, donde necesitan una cocina nueva”, comentó una de las organizadoras del evento, Ana Liza de Porras.
GASTRONOMÍA
Ideas para degustar el queso parmesano
Hace 10 añosSu textura es seca, su pasta es dura, su color amarillo presenta cristalización, no es grasoso y al ingerirlo permite sentir gránulos, pero es agradable, comparte Carlos Ruiz, experto en cocina.
GASTRONOMÍA
Ingredientes clave para preparar un plato istmeño
Hace 10 añosAdemás, otros motivos por los que se suele usarlos, es porque algunos de ellos eran endémicos de la región desde antes de la llegada de los colonizadores europeos y otros llegaron como herencia directa desde Asia y de la mano de las colonias afroantillanas, comenta el chef Rolando González.
TéCNICAS EN EL ARTE CULINARIO
La cocción al vacío, la cocina de avanzada
Hace 10 añosEntre las bondades de la técnica de cocción que empieza a despertar curiosidad en la cocina casera está la mayor retención de nutrientes en los alimentos, la preservación de aromas y sabores, que da por resultado el mantenimiento de la jugosidad del producto.
GASTRONOMíA
Cómo armar una tabla de quesos
Hace 10 añosUna selección atinada de quesos puede ser la salvadora, por su particular versatilidad. La variedad hará que haya un sabor distinto, que puede agradar el paladar del invitado más quisquilloso.
GASTRONOMÍA
Del arroz con leche al 'cheesecake': postres populares en Panamá
Hace 10 añosEl listado en esta sección puede ser largo, pero estos son los más gustados por su sabor, por su sencilla preparación y por ser más comercializados en restaurantes y mercados, señala Bethancourt.
NUTRICIóN
Cómo volverse un fan de ensaladas
Hace 10 añosLa mayoría de los micronutrientes pueden ser muy sensibles”, replica Pérez.
TALENTO BRUNCH
Francis, entre cocinero y museólogo
Hace 10 añosEl tema es para Francis importante porque, desde la infancia, los niños crecen infiriendo –de la sociedad- que ser negro no es bueno. “Un niño que tiene una mezcla de etnias no quiere ser negro porque ser negro es malo: negro color de paila, negro monito, me estás negriando”, cita el cocinero como algunas de las frases que, parte del vocablo común, son pequeñas frases discriminatorias de las cuales es difícil escapar.