Panamá, 28 de agosto del 2026
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    TEMA:


    Esperando la Hojaldratón
    El proyecto de la Hojaldratón tiene como pilares esenciales la solidaridad y la gastronomía. Pastor Morales
    GASTRONOMÍA

    Esperando la Hojaldratón

    José VilarHace 5 añosEl proyecto El Pailón –que pone en un mismo plato solidaridad y gastronomía– regresa este año bajo la iniciativa de la Hojaldratón, que se distinguirá del resto de comidas que se hacían a gran escala en el sentido de que no será una hojaldra gigante, sino más de 10 mil hojaldras.
    Fiestas de fin de año con un toque vegetal
    En las dietas a base de plantas se aumenta el consumo de fibra, la cual ayuda a mantener la salud intestinal, siempre y cuando esté acompañada de un buen consumo de líquidos. iStock
    COMIDA SALUDABLE

    Fiestas de fin de año con un toque vegetal

    Roy EspinosaHace 5 añosPor años, el pavo o el jamón han sido el centro de las mesas para las fiestas de fin de año, pero la creciente tendencia a llevar una dieta a base de plantas ha hecho que las frutas y verduras poco a poco encuentren un espacio central en las comidas.
    Tamales para la casa
    Algunos insumos: Ajo, cebolla, pimentón, pasta de tomate, ciruelas pasas, aceitunas, alcaparras, costillitas de puerco y el hilo pabilo. Alexander Arosemena
    FESTEJO

    Tamales para la casa

    Alexander ArosemenaHace 5 años“¿Y si hacemos unos tamales de práctica con una libra de maíz?”, pregunta Martha.
    Una cocina resiliente
    Bogotá Madrid Fusiónbusca resaltar la gastronomía colombiana. Cortesía

    Una cocina resiliente

    Corina BriceñoHace 5 añosTras un receso forzoso, el congreso Bogotá Madrid Fusión celebró su segunda edición en la capital colombiana, con la participación de chefs nacionales e internacionales y una programación de clases magistrales. Una ocasión para el reencuentro, el aprendizaje y la reflexión sobre el porvenir del sector culinario.
    Río Caña, un paraíso gastronómico y natural
    Foto: Alexander Arosemena

    Río Caña, un paraíso gastronómico y natural

    Miguel López / Alexander ArosemenaHace 5 años


    Río Caña y su gastronomía autóctona
    Mario, único chef panameño y centroamericano en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica, muestra técnicas para preparar pulpo, un producto local de Río Caña. Alexander Arosemena.
    Imágenes

    Río Caña y su gastronomía autóctona

    Alexander ArosemenaHace 5 añosMario miró la cena sin muchas expectativas: pescado sudado en coco, yuca a la pedrá y una extraña ensalada que, al probarla, le voló la mente.
    Conozca la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo; Noma vuelve a ganar
    El pasado 1 de junio, Noma reabrió sus puertas en Copenhague, Dinamarca. Tomada de directoalpaladar.com
    GASTRONOMÍA

    Conozca la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo; Noma vuelve a ganar

    BloombergHace 5 añosUna vez más, el título del mejor restaurante del mundo es para Noma. El restaurante más famoso del mundo ha ganado el título ya en cuatro ocasiones.
    Río Caña sorprende con su gastronomía autóctona
    Foto: Alexander Arosemena

    Río Caña sorprende con su gastronomía autóctona

    Alexander ArosemenaHace 5 años


    Fonda Lo Que Hay, Amano y Maito, nombrados en los 50 Best Discovery
    El tipo de cocina de Fonda Lo Que Hay habla de Panamá. Gabriel Rodríguez
    GASTRONOMÍA

    Fonda Lo Que Hay, Amano y Maito, nombrados en los 50 Best Discovery

    José VilarHace 5 añosLos tres establecimientos panameños Fonda Lo Que Hay, Amano y Maito fueron distinguidos con su inclusión en la lista gastronómica 50 Best Discovery, lo que pone a Panamá en el mapa mundial.
    El chile en nogada se reinventa tras 200 años de deleite en México
    Chile en nogada, en su versión de chilaquiles. AFP
    GASTRONOMÍA

    El chile en nogada se reinventa tras 200 años de deleite en México

    Agence France-Presse (AFP)Hace 5 añosSurgido durante la independencia de México, el chile en nogada cumple 200 años con nuevos ingredientes y presentaciones, como un helado de crema, chilaquiles o incorporado a pizzas, incomodando a los guardianes del histórico platillo.

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    • Más de 6,000 jubilados mayores de 65 años siguen trabajando aún en la CSS. Leer más
    • Comisión de Ambiente reta a Mulino: aprueba proyecto de Robinson que debilita la protección de los arrecifes. Leer más
    • Desmantelan red que falsificaba títulos para conseguir plazas docentes. Leer más
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